کباب بختیاری از غذاهای ایرانی به شمار می‌آید که قدمت آن به دوره قاجار برمیگردد. این کباب با فیله گوشت و فیله مرغ درست میشود که باعث تفاوت آن با دیگر کباب‌ها شده که تنها از یک فیله تهیه میشوند. با درناتریپ همراه باشید تا به بررسی کباب بختیاری بپردازیم.
تبلیغات | AD
مواد لازم
- فیله گوساله و سینه مرغ(هر کدام ۱۵۰ گرم)
- پیاز متوسط ۱عدد
- فلفل دلمه‌ای سبز ۱ عدد کوچک
- آبلیمو یک قاشق سوپ خوری
- زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپ خوری
- روغن زیتون یا مایع ۲ قاشق
- کره آب شده یک قالب ۲۵ گرمی
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
گوشت قرمز را با پیاز خرد شده، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و ۲ قاشق سوپ خوری روغن تا ۱۲ ساعت در ظرفی بزرگ بگذارید. فیله مرغ را نیز با پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه، ۲ قاشق روغن زیتون یا مایع و زعفران دم کرده در ظرفی جدا با گوشت بگذارید و روی هر دو ظرف را سلفون کشیده و داخل یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شوند.
۵ ساعت قبل از به سیخ کشیدن مواد، پیاز و فلفل دلمه‌ای را خلال کرده و داخل مواد میریزیم. آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخته شدن به هر دو اضاف میکنیم و نمک را نیز به گوشت میزنیم. فیله مرغ و گوشت‌ها را یکی در میان به سیخ میکشیم و روی آتش و تابه‌ای با کره چرب میپزیم. بعد از آماده شدن، میتوان آنها را با برنج یا نان صرف کرد.
